Se lleva a cabo entre principios de diciembre y mediados de enero.
El ajo lo sembramos a través de una máquina acoplada al tractor con distintas torbas, en las cuales se echa la simiente para que se vaya repartiendo a medida que el tractor avanza.

La recogida y corte la realizamos desde finales de junio a finales de julio.

Una vez llega la campaña de recogida, acoplamos la cosechadora de ajos al tractor. Esta se encarga de arrancar los ajos y agruparlos en manojos para así facilitar su posterior manipulación.

Una vez tenemos los ajos arrancados, comenzamos con el corte. Este trabajo es mayoritariamente manual e incluye tanto el corte como el descarte de aquellos ajos que se encuentran dañados.

Una vez el ajo llega a nuestras cooperativas, lo dejamos unos días al aire libre para que se seque y sea más fácil su manipulación.

Pasados estos días, los ajos pasan por una cinta en la que los operarios retiran de nuevo aquellos ajos que están en mal estado.

Posteriormente, la cinta traslada el producto a la calibradora, máquina que clasifica los ajos en función de su tamaño.

El pelado del ajo es uno de nuestros principales trabajos.

Al igual que el corte, es un trabajo manual en el que nuestros operarios se encargan de limpiar  y retirar aquellos ajos que estén dañados y/o en mal estado.

Una vez pelado el ajo, este pasa a su última etapa, el envasado.

En esta cojemos el ajo ya trabajado y lo envasamos en distintos formatos para su posterior venta.

Para ello el este pasará por una cinta, en el que se realizará un último descarte y finalmente su envasado.